Vignoble Artcava et Restaurant Cal Matías propose Marida’t et Cava

On est arrivés un peu en rétard pour le dégustations des trois types differents de Cava donc inutile d’essayer de les comparer. Les autres participants m’ont dit que tout les trois étaient bons mais assez different dûes au âges etc. On est entrées juste en temps pour déguster un verre de Cava, puis d’écouter un discours sur des creusements archéoloqique qui se passent actuellements dans le vignoble. Un point important à noter ici est que je n’ai jamais appris l’espagnol, ayant choisie d’étudier l’allemand au lycée. Les seuls  peus d’espagnol que je connais viennent de ma meilleure amie moitiée colombienne qui parle tout les tours au téléphone avec sa mère… Par suite logique, je n’ai pas compris grande chose au discours archéologique, ni au visite guidée par le proprietaire Eric de la cave. Neanmoins j’ai pu “fabriquer” du Cava en mettant le bouchon, les etiquettes etc à l’aide de divers machines. Ceci était beaucoup plus complex que j’aurait cru auparavant et était une activité que j’ai trouvé enormement agréable, et qui ne nécissite pas la capacité de parler espagnol! Les bouteilles sont mis à l’envers dans de l’azote liquide, le capuche est enlevé et le bouchon mis. Elles sont lavées et séchées, puis les etiquettes sont mises, montrant l’age (24 mois) du vin. ArtCava est une petite vignoble, d’où la possibilité de faire tout ceci en personne. Chez un producteur de plus grande taille, tout ce processus serait fait par des machines donc cette visite est quelque chose de très originale.

Ensuite, j’ai participé à mon premier accord mets-vins, en boivant le Cava avec des appéritifs trés bons mais un peu étrange pour mes goûts, comme par example de la fraise avec un anchois.

Après ceci, c’était au tour du Chef Matías Delgado du Restaurant Cal Matias de nous acceuillir dans sa cuisine et de nous expliquer comment il allait préparer notre repas. C’était très intéressant de voir comment il allait éloborer nos 5 plats différents, et encore plus d’apprendre que les ingredients pour son entrée coutaient moins en termes d’ingrédients qu’une entrée typique d’olives et de saucissons. En tant que végétarienne je n’ai pas pû goûter à la plupart des assiettes qu’on a vu préparées mais j’ai eu la chance d’avoir des plats spéciallements faites par le chef pour moi. Toute la nourriture était délicieuse, et les portions n’étaitent pas du tout les minuscules parcelles de haute-cuisine auquels je m’attendait. Au contraire le repas était très bonne, et allait, naturellement, très bien avec le Cava, dont mon verre était toujours rempli, grâce aux serviteurs très attentives. Mes plats principales étaient des champignons (assez rares apparament…) et une purée de patates et fromage avec du poivron. Il me restait même de la place pour la “Crema Catalana”, la spécialité locale comparable au crème brûlée.

La soirée a durée, en totale, un peu plus de 5 heures, et bien que le prix de €95 est un peu cher pour une étudiante comme moi, je ne me doute pas que si je tenais ce genre de budget et que je voullais m’éduquer sur le vin, c’est ici que je viendrais le faire.

Cecilia Highley,

Wine Pleasures - Tourisme du Vin.